第一本結合醫學、營養、人文與親身經歷的健康長壽入門書　　

98、95、94、85和84這是這些阿公阿媽的年齡，85歲的李良宜妹在這裡真的只能算是「細妹ㄟ」了。下田耕作、在大樹下泡茶下棋聊天、步行5公里只能算散步、騎著野郎125趴趴走……如果這和你在都市裡看到「長壽」的畫面不一樣，如果你也想這樣從年輕活到老，不論你是20、30、40、50或60，不用等到80歲，你都可以從這一刻起加入長壽聚樂部，親身品嘗咀嚼長壽的真滋味。



全台各縣市裡，以客家人居多的苗栗縣和新竹縣，百歲人瑞比例最高。其實不只是在台灣，調查顯示在福建、廈門與香港，客家人的壽命也都比該地區的其他族群高，女性更顯著。客家人的飲食與生活習慣，與國際間知名的地中海飲食或沖繩長壽村，有著極高的相似度。



本書作者從小生活在客家村，祖父95歲、外祖母91歲，至今依然都能自理生活。她的曾祖父、曾祖母壽終正寢時都超過百歲，外曾祖父甚至高達105歲，去世前最後一餐與如廁，也都是自己獨立完成。究竟客家人長壽的秘訣在那裡？她歸納出12個長壽的習慣：



1、食材與料理都重天然

2、吃自製茶油與豬油

3、跟著太陽早起早睡

4、零廚餘的飲食習慣

5、自己種、自己煮

6、吃自己醃或曬乾的

7、「靠山吃山」的野味食材

8、常喝仙草、山泉與釅茶

9、葷食家養與素食粗種

10、徒步與赤足的生活方式

11、抗氧化及抗癌的香氣植物

12、具有文化氣息的節慶料理



本書特色　　



驚奇發現：苗栗、新竹老人年金發放比例全台居冠，客家人的人瑞與活力長壽老人特別多，難道是基因？不，關鍵是從小開始的生活方式。



揭密：您可能想不到，他們粗食、勤勞、勤勞徒步、吃茶油、豬油、仙草、香氣植物、隨太陽作息……



晨曦薄霧中來到苗栗縣銅鑼鄉竹森村，隨意問村長李坤松，村內85歲以上且不用柺杖輪椅，現在能來你家門前拍照的有幾人？他扳起指頭一算，發現不夠，回答說：「最少16位。」竹森村人口僅一千多一點，但十年前曾同時有三位百歲人瑞，是台灣有名的長壽村。村裡84歲的阿婆，都還被稱為「小妹妹」呢！



為什麼客家人長壽又有活力？為什麼他們

不靠兒女或外傭，三餐自理、衣服自己手洗

不吃藥、不進補，只勞動不運動，精力卻超旺盛

高油、高鹽與醫療資源不足，依然健康長壽



按著本書的方法，20歲開始存下健康本，活到100歲不稀奇。

本書內容通俗、實用，對讀者具有啟發性，已被網友稱為「長壽聖經」。

編輯前言  尋找那「失落的重要東西」  管仁健

自序  為什麼客家人長壽又有活力？



秘密1  食材與料理都重天然

使人長壽的循環型山村生活

傳統客家飲食與傳統地中海飲食

傳統客家飲食與傳統日本飲食

世界各國長壽村共同面臨的危機



秘密2  吃自製茶油與豬油

「養在深山」人不知的茶油

自產自製的火油

被冤枉多年的健康殺手：豬油



秘密3  跟著太陽早起早睡

堅持傳統客家飲食習慣

山阿惜的美麗身影

客家村裡的「太陽時間」



秘密4  零廚餘的飲食習慣

身體力行循環農業的族群

沒有化學污染的豬

連豬毛都不浪費



秘密5  自己種、自己煮

三日不食青，行路偏重輕

生理期或坐月子也不用「補」

清清爽爽的豆子葉湯

難忘的肉豆與桔醬

四季都適合的茄子

國際公認能延緩衰老的南瓜　

酵素多多的木瓜帶皮吃

一定讓家中長輩先食

「就像你們平常那樣吃吧！」



秘密6  吃自己醃或曬乾的

長得又快又大的芥菜　

鍋巴冷飯配上各式鹹菜

兼顧營養與飽足的覆菜

不含任何化學物的鹹菜乾　

蘿蔔絲乾與蘿蔔錢

又甜又鹹的鹽水煮蘿蔔

均衡人體四季所需的膳食纖維



秘密7  「靠山吃山」的野味食材

一座山，應有盡有

找尋老仙草的影子

傳說中的片栗粉

尋找童年時的魚腥草

多了太陽香氣的香菇與木耳



秘密8  常喝仙草、山泉與釅茶

神奇的健康復原能力

「面沒血」要吃豬肝湯

客家人特有的四物配方

山泉水中的鈣與鎂

祖父認為「這才是茶」的釅茶

深冬夜晚的茶香

父親去世那年的老茶



秘密9  葷食家養與素食粗種

「自己種、自己採」的飲食習慣

保留種子的好習慣

大豬生小豬，母雞生小雞

元宵提燈趕雞去

豬仔不吃餿

水煮鹹豬肉



秘密10  徒步與赤足的生活方式

一百零五歲的外曾祖

九十六歲阿婆回娘家

踩在大地菁華之上

堅持不穿鞋的祖母...

編輯前言



尋找那「失落的重要東西」管仁健



這本書原本是我與文經社吳社長發想多年，卻始終無法完成的一本另類「健康書」。



拙荊阿涼是桃園新屋的客家人，二十年前與她初識時，春節期間我陪著她回家去看「阿妹」（媽媽），我們還要一起陪媽媽著去「姊婆」（外婆）家，她告訴我：



「前幾年我都還要陪『姊婆』去『阿太』（外曾祖母）家呢！」



與阿涼婚後，過年回家要探訪的長輩就更多了。我很驚訝的發現，她的外婆、祖父與祖母都九十歲了，卻各個都能生活自理，三餐自炊自食，赤腳走路不用柺杖，也不用人扶。



阿涼的外婆國台語都不通，但看到我這個只會說一兩句應酬客家話，卻會包個小紅包的外孫女婿，總是心情特別好，不僅親自起身去菜園，割下兩顆她自己種的大白菜；還堅持要帶著我們再去探望她的親戚與鄰居，也都是差不多年紀的老人；我們包上一個更小的紅包，換來的是更多的大白菜或其他青菜。



對我這個成長於都市中的外省孩子來說，「長壽」這個名詞，坦白說並沒有很羨慕。因為我常看到公園裡，一群外勞推著另一群坐在輪椅上的老人，外勞們忙著與同鄉們聊天或玩手機，老人們就只能呆呆的望著天空。



但我在客家村裡看到的卻是完全不同的畫面，老人們在家裡打著赤腳，出入於田間菜園耕種，或是提著採集的野菜，以及收集來的餿水餵豬；有的阿公甚至還騎著要用腳換檔的舊式摩托車，載著阿婆從我們身邊呼嘯而過。



比「長壽」更吸引我的，是這些客家長輩們的活力。都市裡的人們營養過剩又四體不勤，雖有更方便取得的醫療資源，卻仍難避免各種慢性病纏身。反觀這些客家長輩們的飲食習慣與生活起居，雖然少了物質享受與醫療資源，卻完全印證了「簡單生活、勤於勞動與知足常樂」，才是真正的養生之道。



二○○六年春季，我在編輯台大生工系張文亮教授所寫的《台灣不能沒有客家人》一書時，希望封面能用一位客家老農夫的赤腳，踏在水面激起水波的照片。題材有了，攝影師有了、場景也不難，但難就難在：



「這位客家老農夫的赤腳要從哪裡來？」



當時我突發奇想，何不找阿涼的阿公來試試看？於是我將自己那幾年在阿涼家鄉所看到的景象，說給他聽。



他一聽就很感興趣，那星期的週六下午，我們就開車戴著攝影師鍾先生，還有我與阿涼到了新竹湖口，見到了阿公一家人，也暢談了一個下午。



雖然很不巧，前幾天阿公赤腳下田時，腳受了點傷，不能碰水，那雙老農夫的腳，只好改請阿涼的姑丈幫忙。但在閒聊與拍攝的過程中，我們也再次體到客家村的自然淳樸。



工作結束後，社長在開車帶我與阿涼回台北時，起先他一直在沉思，我問是不是又有了什麼關於新書的點子，他說：



「一九八○年初期，我剛創設文經社，出版中文小說版《阿信》這本書時，書裡最感動我的，就是一開始作者描述八十三歲的阿信奶奶離家出走，回到東北山形縣深山裡的故鄉時所呼喊的：『在過去拚命工作賺錢時，我們失去了許多寶貴的東西』。後來我每次企劃健康類書籍時，都會想到除了介紹更多的醫學新知之外，是不是也該跟阿信一樣，尋找一下這『失落的重要東西』。」



我...